Het verhaal van Silvester de Nooijer

Waarom groenteveredelaar Rijk Zwaan werkt aan meer kleur in het schap

Een divers, kleurrijk groenteschap is aantrekkelijk voor consumenten. Het kan bijdragen aan meer lekkere en gezonde keuzes. Kleur is daarom één van de criteria voor de veredelaars van Rijk Zwaan. Silvester de Nooijer, breeding manager paprika en aubergine vertelt waarom het groenteveredelingsbedrijf daarvoor kiest.

Variatie op het bord

“De belangrijkste drijfveer is de markt, die streeft naar diversificatie. Telers en retailers vragen om producten met nieuwe kleuren. Als zij kleuren in een verpakking combineren, biedt dat hen toegevoegde waarde. Het levert premium producten op in het schap én meer variatie op het bord. Zeker in salades zorgt kleur voor veelzijdigheid. Rijk Zwaan draagt als innovatieve partner graag bij aan deze ontwikkeling.”

Alles moet kloppen

“Hoe wij dat aanpakken? Wij hebben in paprika’s vrij goed in beeld welke genen voor een bepaalde kleur zorgen, maar dan zijn we er nog niet. Alles moet kloppen. We willen namelijk vele goede eigenschappen combineren in een nieuw ras, zoals smaak, vruchtvorm en planteigenschappen. Zo zijn we bij de nieuwe oranje en chocoladevariant binnen het segment zoete puntpaprika’s bijzonder streng op smaak, omdat de unieke smaak van ons rode hoofdras Palermo RZ de norm is. Ook de vruchtlengte moet redelijk gelijk zijn, omdat verschillende kleuren samen in een verpakking gaan.”

Kleurenpalet

“Kleur is niet alleen een criterium bij zoete puntpaprika’s, maar ook voor snackpaprika’s en snacktomaten, koolrabi, aubergine en vele andere gewassen. Elk gewas heeft zijn eigen kleurenpalet. Hoewel wij dus weten wat de kleur bepaalt, is het een stuk ingewikkelder om de genen te vinden die de intensiteit van de kleur beïnvloeden. Toch blijven we daarnaar zoeken. Een frisse, lichte kleur kan snackgroenten nog aantrekkelijker maken.”

Trend zet zich door

“Elk land en iedere markt heeft zijn eigen kleurvoorkeuren. In het ene land vinden consumenten donkerrood aantrekkelijk, in een ander land juist lichtrood. Daar houden wij rekening mee. In ontwikkelde retailmarkten als de Verenigde Staten, Canada en West-Europa zien we meer variatie in kleur dan in traditionele markten. Naast groen en rood liggen daar ook gele en oranje producten in het schap. Wij verwachten dat de trend naar diversificatie van het schap zich overal in de wereld doorzet. Daar leveren wij als Rijk Zwaan graag een bijdrage aan.” That’s how we share a healthy future.

 

Lees meer over de oplossingen en producten van Rijk Zwaan.