XX | Hero | VI24 | News | Colourful brassicas make a statement on the plate story - Puntoverde multiple

Verhalen - 13-03-2024

"Kleurrijke brassica’s zorgen voor een statement op het bord"

Bij Salad Savoy Corporation draait het om kleur, smaak en voedingswaarde. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn koolsoorten de basis van dit bedrijf, dat is gevestigd in Salinas, VS. CEO Seth Karm en zijn collega's zijn echte pioniers, die kleurrijke specialiteiten van Rijk Zwaan als Delaverde RZ, Vitaverde RZ en Gilverde RZ telen en verkopen. “De kleuren zorgen voor plezier en creativiteit. Chef-koks kunnen gerechten ontwerpen die meer zintuigen dan smaak aanspreken”, zegt hij.

Seth wordt gelukkig van het telen en verkopen van groenten die het leven van mensen verbeteren. Niet alleen omdat brassica’s gezond zijn, maar ook omdat zij zorgen voor vreugde op het bord. “De opkomst van de beweging die ‘voedsel als medicijn’ beschouwt, heeft ons bedrijf de afgelopen jaren echt een boost gegeven. Steeds meer consumenten kiezen voor functionele voeding”, legt hij uit. “Alle koolsoorten van de brassica-familie hebben een grote impact op het verbeteren van de voeding van mensen. En de kleuren zorgen voor plezier en creativiteit, omdat chef-koks gerechten kunnen ontwerpen die meer zintuigen dan smaak aanspreken. Ze kunnen een statement maken op het bord.”

Seth Karm - CEO Salad Savoy Corporation

Een gewone maaltijd wordt een meesterwerk

Om dat te stimuleren heeft Salad Savoy Corporation unieke brassica-producten op de markt gebracht, vooral voor de Amerikaanse foodservicesector. Producten met aansprekende namen als LollipopsTM en Steamin’ Greens®.

Eén van de nieuwste innovaties is Carnival®, een mix van veelkleurige bloemkolen. Seth zegt dat klanten hun ogen vaak niet kunnen geloven. “Ze vragen ons of wij de producten verven. We leggen uit dat die kleuren het resultaat zijn van jarenlange veredelingstechnieken. Groene, paarse en oranje bloemkolen kunnen van een gewone maaltijd een meesterwerk maken, wat een pluspunt is voor luxe restaurants die hun klanten willen imponeren”, zegt hij.

Rassen maken jaarrond productie mogelijk

Vitaverde RZ en Gilverde RZ zijn de groene bloemkolen in deze veelkleurige mix. “Vitaverde RZ is een zeer flexibele groene bloemkool voor de jaarrondteelt. Gilverde RZ is een vroeg ras dat we als aanvulling op Vitaverde RZ gebruiken. Naast deze groene bloemkolen telen we ook twee Romanesco-rassen van Rijk Zwaan. Het ras 26-701 RZ (Puntoverde RZ) is een goede keuze voor de oogst in de warme perioden. Delaverde RZ is een prima optie voor de winter, zodat we het hele jaar Romanesco kunnen telen.”

Botanische genieën

Kijkend naar de ‘fresh future’ beschouwt Seth partners als Rijk Zwaan en distributeur Select Seed of Arizona als een geweldig geschenk. “Ze bedenken nu al waar consumenten in de toekomst in geïnteresseerd zijn en ontwikkelen de volgende innovatie. Ik zie hen echt als botanische genieën. Bovendien schatten zij goed in wanneer nieuwe rassen betrouwbaar genoeg zijn om met succes te telen. Dat bespaart ons een fortuin aan verloren inkomsten als gevolg van een mogelijke misoogst. Meer kleuren en betere plaagresistenties zijn wat ons betreft de toekomstige trends in koolsoorten.”

‘Freshly Forward, from Foundation to Future’ – dit is het thema dat Rijk Zwaan heeft gekozen om samen met haar partners de uitdagingen van vandaag aan te pakken. Lees meer over onze brassica-specialiteiten en neem contact op met uw lokale vertegenwoordiger.

Lees meer Freshly Forward verhalen!

Voor vragen kunt u contact opnemen met
Joost van Veen
Voor vragen kunt u contact opnemen met
Joost van Veen
Specialist Marketing Open Field Crops