Het verhaal van Bakkover

“Knox™ vermindert het afval in de winkel aanzienlijk”

Knox significantly reduces in-store waste levels

Bakkavor was de eerste partner van Rijk Zwaan die jaren geleden testen uitvoerde met Knox™-sla. Die proeven bevestigden de extra houdbaarheid van deze sla. De toonaangevende leverancier van vers bereide voeding in Groot-Brittannië gaat nu Knox-rassen in het hele assortiment opnemen. “Wij geloven dat deze kansen en voordelen bieden voor consumenten, retailers en onze eigen locaties”, zegt Clare Foy, Customer Produce Manager van Bakkavor.

Belangrijk voor bedrijf

Het verhaal op de Bakkavor-website vertelt waarom de Knox-eigenschap zo relevant is. “Cos-sla is erg belangrijk is voor ons bedrijf. Het is zoet, het heeft een fantastische textuur, het is het hoofdbestanddeel van de iconische Caesarsalade en we gebruiken er elk jaar meer dan 1 miljoen kg van. Deze sla is heel populair, maar was altijd problematisch omdat de sla de neiging had te verkleuren op het snijvlak. Dat noemen we roze verkleuring. Dit leidde tot klachten van klanten, verminderde houdbaarheid en verspilling.”

Knox significantly reduces in-store waste levels

Vertraagde verkleuring

“Niemand kon hier iets aan doen, toch? Mis. We hebben een langdurige relatie met het internationale groenteveredelingsbedrijf Rijk Zwaan en daagden het team uit om de houdbaarheid van vers gesneden slablaadjes te verbeteren door een niet-verkleurende Cos-sla te ontwikkelen. Rijk Zwaan ging de uitdaging aan en slaagde erin een natuurlijk gen te vinden dat de verkleuring op het snijoppervlak vertraagt.”

Verlengt de houdbaarheid met minimaal twee dagen

“Toen Rijk Zwaan een slaras met deze nieuwe eigenschap introduceerde, was Bakkavor de eerste partner die testen uitvoerde. Onze gegevens gaven aan dat de Knox-eigenschap de houdbaarheid met minstens twee dagen zou kunnen verlengen. Onze commerciële tests waren direct een succes. Het afvalniveau in de winkel en de klachten van klanten namen aanzienlijk af. Sindsdien is het project in een stroomversnelling geraakt.”

Het project uitrollen

“We rollen het project op verschillende manieren uit. We gebruiken Knox Cos het hele jaar door, we zijn de eerste voedselproducent die deze slarassen commercieel verbouwt in Spanje en nemen Knox-rassen in ons hele assortiment op”, zo is te lezen in het verhaal van Bakkavor.

Bauke van Lenteren

Zestig slarassen met Knox

Bauke van Lenteren, marketingspecialist Leafies van Rijk Zwaan vult aan dat alle slatypen met de Knox-eigenschap beschikbaar zijn. “Op ons online Global Open Field e-vent presenteerden we zestig commerciële en nieuwe rassen met deze eigenschap, onder meer uitstekende ijsbergslarassen. Bakkavor doet nu proeven met de groene Knox Salanova® crispy types, zoals Excerno RZ en Excuria RZ. Voor Rijk Zwaan is Bakkavor een belangrijke partner. We blijven samen innoveren voor een gezonde toekomst.”

Ben je geïnteresseerd in meer verhalen? Ga naar www.rijkzwaan.com/stronger-together