Het verhaal van Luciana

‘KnoxTM kan de consument én de hele versketen veel voordeel opleveren’

Het Braziliaanse bedrijf La Vita Alimentos uit Holambra deed in 2016 proeven met bindsla en ijsbergsla die de KnoxTM eigenschap hebben. Zij vergeleek deze met standaardrassen. De uitkomsten waren helder. Zelfs na veertien dagen was bij de Knox-rassen nauwelijks verkleuring te zien. Coordinator of Innovation Luciana Amaro Rodrigues is bijzonder enthousiast.

Strenge normen

Kwaliteit, gezondheid en gemak bij elke Braziliaan op tafel brengen, dat is het streven van La Vita Alimentos. Het bedrijf, dat vestigingen heeft in Andradas (Minas Gerais) en Holambra (São Paulo) teelt en verwerkt groenten. Producten zijn onder meer verpakte Salanova® en cherrytomaten, zakjes gemixte slasoorten en gesneden pompoen, boerenkool, wittekool, peterselie en wortel. Supermarkten als Walmart en Pão de Açucar, maar ook restaurantketens als Pizza Hut en Subway zijn klant.

La Vita Alimentos hecht sterk aan kwaliteit, vooral door middel van efficiency en innovatie. In het hele proces gelden strenge normen, zodat de consument altijd het meest verse en gezonde product ontvangt. Het is niet verwonderlijk dat het bedrijf direct proeven wilde doen met Knox-slarassen. “Wij dragen graag bij aan de ontwikkeling van het groentesegment. Daarom zijn we samen met Rijk Zwaan een onderzoeksproject gestart. Knox kan voordeel opleveren voor de consument én de hele keten”, legt Luciana Amaro Rodrigues uit.

Gewassen en gesneden sla vergeleken

Ze licht toe hoe zij de test uitvoerde: “Het gebruikelijke schapleven van gesneden sla in Brazilië is zeven dagen. Voor dit onderzoek hebben wij de sla zelfs twee keer zo lang gevolgd, dus veertien dagen. Het doel was vast te stellen of de gewassen en gesneden bladeren van ijsbergsla en bataviasla met de Knox-eigenschap trager oxideren dan andere rassen. We bewaarden de monsters bij een temperatuur van 4°C.”

“De bataviasla met Knox was na veertien dagen significant minder slap en liet minder oxidatie zien dan de controlegroep. Die laatste monsters waren behoorlijk verkleurd en niet meer geschikt voor consumptie. Bij ijsbergsla was het verschil nog groter. Na veertien dagen was er bij het ras met Knox nog geen spoor van oxidatie te bekennen. De monsters in de controlegroep waren behoorlijk verkleurd en verlept.”

Hogere kwaliteit

Luciana Amaro Rodrigues is verheugd over de resultaten van het onderzoek. “We zijn bijzonder enthousiast. Het kan zorgen voor verbeteringen in ons proces. Maar nog belangrijker is dat deze Knox-rassen in Brazilië kunnen leiden tot een hogere kwaliteit en een langer schapleven van onze producten. Daarmee kunnen we de standaarden bereiken die in Europa en de Verenigde Staten gelden.”